Najlepsze przepisy na wegańskie zupy: Sycące dania pełne warzyw

Najlepsze przepisy na wegańskie zupy: Sycące dania pełne warzyw

Zupy są nie tylko doskonałym sposobem na rozgrzanie w chłodne dni, ale także stanowią pełnowartościowy posiłek, bogaty w witaminy i składniki odżywcze. Dla osób będących na diecie wegańskiej, znalezienie smacznych i sycących zup może być prawdziwym wyzwaniem. W tym artykule przedstawiamy najsmaczniejsze przepisy na wegańskie zupy, które z pewnością zaspokoją Twoje podniebienie i dostarczą niezbędne składniki odżywcze.

1. Zupa krem z dyni i ciecierzycy

Składniki:

• 1 mała dynia hokkaido
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• Sok z 1/2 limonki
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

Wykonanie:

1. Dynię kroimy na większe kawałki i pieczemy w piekarniku przez około 30 minut, aż mięknie.

2. Cebulę i czosnek drobno siekamy.

3. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i smażymy cebulę i czosnek przez kilka minut.

4. Dodajemy przyprawę curry i smażymy jeszcze przez chwilę.

5. W rondlu umieszczamy ugotowaną dynię, ciecierzycę oraz smażoną cebulę i czosnek.

6. Całość blendujemy na gładki krem.

7. Dodajemy sok z limonki oraz sól i pieprz do smaku.

8. Podgrzewamy zupę i podajemy z posiekaną natką pietruszki.

9. Zupa z soczewicą i warzywami

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Soczewicę płuczemy pod bieżącą wodą.

2. Warzywa obieramy i kroimy w kostkę.

3. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i smażymy na nim czosnek oraz por przez kilka minut.

4. Dodajemy mielone kumin i kolendrę, mieszamy.

5. Do gotującego się bulionu dodajemy soczewicę, marchewkę, pietruszkę, smażone warzywa oraz sól i pieprz do smaku.

6. Gotujemy zupę przez około 20 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.

7. Zupę blendujemy na gładki krem lub zostawiamy z warzywami w kawałkach.

8. Podajemy z kromkami chleba i posiekaną natką pietruszki.

9. Sycące dania z ziemniakami i brokułami

• Zupa krem z ziemniaków i brokułów
• Ziemniaki z brokułami w sosie czosnkowym

1. Zupa gulaszowa na bazie buraków

Składniki:

• 2 duże buraki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżeczka mielonego kuminy
• 1 puszka pomidorów
• 1 litr bulionu warzywnego
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Buraki, cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy.

2. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i smażymy cebulę i czosnek przez kilka minut.

3. Dodajemy papryki i kuminę, mieszamy.

4. Do garnka dodajemy smażoną cebulę i czosnek, buraki, pomidory oraz bulion warzywny.

5. Gotujemy zupę przez około 30 minut, aż buraki będą miękkie.

6. Zupę blendujemy na gładki krem lub zostawiamy z warzywami w kawałkach.

7. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

8. Podajemy z kawałkami chleba lub kluskami lane.

9. Kremowa zupa z kalafiora i orzechów

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła roślinnego
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Kalafiora kroimy na różyczki, cebulę i czosnek siekamy.

2. Na patelni rozgrzewamy masło roślinne i smażymy cebulę i czosnek przez kilka minut.

3. Dodajemy kalafiory i smażymy jeszcze przez chwilę.

4. Do garnka dodajemy kalafiory, cebulę, czosnek oraz bulion warzywny.

5. Gotujemy zupę przez około 20 minut, aż kalafiory będą miękkie.

6. Orzechy nerkowca blendujemy na gładką masę i dodajemy do gotowej zupy.

7. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

8. Podajemy z kromkami chleba i posiekanymi orzechami.

9. Kremowa zupa z papryki i pomidorów

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• 4 pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
• 1 litr bulionu warzywnego
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Papryki i pomidory kroimy w większe kawałki, cebulę i czosnek siekamy.

2. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i smażymy cebulę i czosnek przez kilka minut.

3. Dodajemy papryki, pomidory, oregano, słodką paprykę wędzoną oraz sól i pieprz do smaku.

4. Smażymy warzywa przez kilka minut.

5. Do garnka dodajemy smażone warzywa oraz bulion warzywny.

6. Gotujemy zupę przez około 30 minut, aż papryki i pomidory będą miękkie.

7. Zupę blendujemy na gładki krem lub zostawiamy z warzywami w kawałkach.

8. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

9. Podajemy z kawałkami chleba lub grzankami.

10. Zupa minestrone

• Minestrone to tradycyjna włoska zupa warzywna, która doskonale sprawdzi się jako danie główne. Składniki są dowolne, najważniejsze, aby były one świeże i pełne smaku. Oto kilka propozycji składników, które możesz dodać do zupy minestrone:
• Fasola czerwona
• Makaron
• Szpinak
• Kapusta
• Marchewka
• Seler
• Pomidory
• Cebula
• Czosnek
• Natka pietruszki

Wykonanie:

1. Fasolę gotujemy w osobnym garnku.
2. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek.
3. Do garnka wrzucamy pokrojone warzywa, smażone cebulę i czosnek, pomidory i bulion warzywny.
4. Gotujemy zupę przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Dodajemy ugotowaną fasolę i gotujemy jeszcze przez kilka minut.
6. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
7. Podajemy z posiekaną natką pietruszki i kawałkami chleba.

Mamy nadzieję, że te przepisy zachęcą Cię do eksperymentowania z wegańskimi zupami. Smaczne, sycące i pełne warzyw dania nie tylko będą doskonałym posiłkiem, ale także przyczynią się do Twojego dobrego samopoczucia i zdrowia.